Hoy os traigo otro plato tradicional. Se trata de un “mar y montaña” muy fácil de hacer, que
podemos servir con un elegante emplatado
INGREDIENTES
1 pollo cortado a octavos o 8 muslos
8 Cigalas
Manteca de cerdo
Aceite de oliva
1 Cebolla
3 Tomates maduros
2 dientes de ajo
Laurel, orégano y perejil
1 Vaso de vino lanco seco
1 vaso de caldo de pollo
Para la picada:
50 gr, de almendas y avellanas
40 gr. de chocolate
Azafrñan, sal y pimienta
PREPARACION
-Voy a usar una cazuela de barro y le voy a echar un buen
chorro de aceite de oliva y una cucharada de manteca de cerdo, salamos las
cigalas y las ponemos a freír. Pero nada, vuelta y vuelta un par de minutos, y
los retiramos.
-Salpimentamos el pollo. Yo he usado solo muslospero
podemos usar pollo cortado a octavos. Y una vez salpimentado lo ponemos a freír
en la cazuela con el mismo aceite en el que hemos frito las cigalas.
-Vamos a echar un poco de orégano y un par de hojas de
laurel. Hay que ir dando la vuelta al pollo para que se dore bien por todas
partes durante unos quince minutos. Añadimos un par de dientes de ajo bien
picado, y pasaremos una cebolla por el minipimer para picarla bien pequeña, y
también la añadiremos a la cazuela. De ésta manera la salsa nos quedará más
suave, y haremos lo mismo con tres tomates maduros.
-Le damos un par de
meneos a la cazuela y le echamos un vaso de vino blanco seco, y unas cucharadas
de caldo de pollo que habremos calentado, hasta casi cubrirlo.
-En éste momento tapamos la cazuela, bajamos el fuego y lo
dejamos cocer unos 20 minutos,
Mientras tanto vamos a preparar una picada, o majado o como
le llaméis. Pondremos un puñado de almendras y de avellanas, unas bolas de
pimienta, unos 40 gamos de chocolate (si si, chocolate) y unas hebras de
azafrán y lo machacaremos con el mortero. Lo mojaremos con un cucharón de caldo
y lo añadiremos a la cazuela 10 minutos antes de terminar la cocción para que
espese la salsa. Y también es el momento
de poner las cigalas.
-Y cuando hayan pasado esos 10 minutos ya lo tendremos hecho.
Mira que pinta tiene. Así en la cazuela queda espectacular. Pero como hoy
tenemos invitados lo voy a poner bien bonito en un plato
Video Receta
2 comentarios
OcLpxC http://www.LnAJ7K8QSpkiStk3sLL0hQP6MO2wQ8gO.com
ResponderEliminarEste plato lo cocine el pasado dia 12 de febrero en una sesion de COCINA CATA en #FogonsdelLleo, en el Aula Gastronomica del Mercado del Leon de Girona. Al enharinar el pollo conseguiremos que nos quede mas jugoso y ademas la harina ayudara a ligar la salsa, con lo que nos evitamos tener que anadir harina cruda al final para espesarla.
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