INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite

1 cucharada de azúcar

15 gr. de sal

25 gr. de levadura fresca

500 gr. de harina de fuerza

300 ml. de agua

Tomate frito

Mozzarella

Hojas de albahaca

Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

-Desmenuzamos 25 gr.de levadura fresca en un recipiente y a mezclamos con una cucharada de azúcar. Le echamos un chorrito de agua y lo disolvemos todo hasta que no queden grumos.

En otro recipiente ponemos otro chorrito de agua y agregamos la sal para disolverla.

-En un bol grande ponemos 500 gr de harina, la levadura disuelta en agua, el agua con sal, tres cucharadas de aceite, y 300 ml de agua. Yo uso un botellín de agua pequeño que son de 330 cl. Agregamos el agua poco a poco mientras vamos amasando. Cuando ya tenemos una masa más o menos consistente, pondremos un poco de harina en una superficie lisa y seguiremos amasando unos 10 o 15 minutos. Si notamos que se nos pega en las manos, podemos espolvorearla con harina para seguir amasando.

Cuando veamos que tenemos una masa firme y elástica, la tapamos y la dejamos reposar una media hora.

En ese tiempo habrá aumentado el doble su volumen. La amasamos un poco para sacar el aire.

Para la pizza sólo vamos a necesitar una tercera parte. El resto lo vamos a guardar para nuestra próxima receta.

-Aunque podemos hacerlo con un rodillo, ésta vez vamos a darle forma a la pizza con los dedos. Comenzaremos por el borde y la iremos aplanando por el centro, hasta que nos quede una pizza más o memos del tamaño de nuestra sartén, a la cual le pondremos un buen chorro de aceite de oliva, y cuando esté caliente pondremos la masa dentro para que se fría.

Cuando esté de un color amarillo dorado, le damos la vuelta. Ahora puedes añadir los ingredientes que prefieras. Una base de salsa de tomate.  Y yo sólo voy a poner unas perlas de queso mozarella y unas hojas de albahaca fresca que he troceado con los dedos. Tal cual…

La dejaremos un par de minutos más. Y ahí la tienes. Tan buena como hecha en el horno.