INGREDIENTES

-1 litro de leche

-40 gr. de Almidón de Trigo , o Maizena (almidón de maíz)

-6 Huevos

-125 gr. de azúcar (unas 16 cucharadas)

-La Piel de un Limón

-1 Ramita de canela

-1 Vaina de vainilla (opcional)

PREPARACION

-Ponemos un litro de leche en un cazo al fuego. Y la vamos a aromatizar añadiendo la piel de un limón y una ramita de canela.

-Cuando la leche empiece a hervir, apagaremos el fuego, y la dejaremos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

-En otro recipiente ponemos 40 gr. de almidón de trigo. Lo mezclas con un poco  de leche, y lo remueves hasta que no queden grumos.  Lo echamos al cazo, y ponemos también 125 gr. de azúcar.

-En un bol separaremos las yemas de seis huevos. Batimos las yemas y también las echamos al cazo.

-Cuando tenemos todos los ingredientes mezclados lo colamos. Y una vez colado lo volvemos a verter en el cazo y lo ponemos de nuevo a calentar al fuego removiendo sin parar hasta que espese y procurando que no llegue a hervir. Hay que remover siempre en la misma dirección hasta que la crema comience a quedar pegada en la cuchara.

-Ahora ya lo puedes verter en una fuente, o en platos individuales y lo dejas enfriar a temperatura ambiente.

-Cuando vayamos a comerlas, espolvoreamos azúcar por encima y lo quemamos con un quemador al rojo vivo, o con un soplete de cocina, formando una capa de caramelo crujiente por encima.