Es un plato muy sencillo, y que quizás es el más típico de la cocina catanana. La butifarra amb mongetes. Sólo necesitamos unas butifarras o longanizas de cedo, alubias cocidas, y a mí me gusta acompañarla con pan con tomate y alioli.
INGREDIENTES
4 – Butifarras o
longanizas de cerdo crudas
1 – bote de judías
(alubias) cocidas
1 – diente de ajo
4 – Rebanadas de pan de
payés o de pueblo
1 – Tomate maduro
Mayonesa, perejil picado,
aceite de oliva y sal
PREPARACION
-Primero pinchamos la
piel de las butifarras para que no revienten al freírlas.
-En una sartén con un
chorrito de aceite las freímos unos diez minutos a fuego medio y las vamos
girando para que se hagan bien por dentro.
- Mientras tanto pelamos
un ajo para añadirlo a una mayonesa, que hacemos con medio vaso de aceite de
oliva, un huevo, un chorrito de limón y una pica de sal. Es una manera fácil de hacer un alioli.
-A mí me gusta acompañar
éste plato con una rebanada de pan con tomate. Restriega medio tomate sobre el
pan para que se impregne de la pulpa y las pepitas. Echa un chorrito de aceite
de oliva y una pizca de sal, y ya lo tienes hecho.
-Ahora vamos a hacer las
alubias. En Catalunya las llamamos “mongetes”.
Calentamos aceite en una sartén. Pelamos unos dientes de ajo, los cortamos a láminas y los echamos a freír.
Cuando los ajos comienzan a tomar color, echamos las alubias , un puñado de
perejil picado y las sofreímos unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
-Y ahora que están
calientes, las sirves en el plato. Yo pongo la rebanada de pan con tomate en el
mismo plato y encima la butifarra. Y no te olvides de acompañarlo con alioli.
Ya ves. Puedes tomarlo en la comida como plato
único. Y hay quien se lo come para
desayunar. Botifarra amb mongetes. Espectacular..!
Video Receta
0 comentarios