INGREDIENTES

2 pimientos rojos

2 berenjenas

2 cebollas

1 diente de ajo

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

-Lo primero que vamos a hacer es poner un chorrito de aceite de oliva y embadurnar los pimientos, la berenjena, y  las cebollas. Lo pondremos sobre una placa de hornear y lo meteremos en el horno durante una hora a unos 180 grados.

-Cuando veamos que las hortalizas ya están cocidas, las dejaremos enfriar para poder manipular sin quemarnos, porque lo siguiente que vamos a hacer será quitarle la piel al pimiento.  Una vez cocido se quita súper fácil. Podemos pasarlo bajo el grifo para desprendernos de las pepitas.

-Haremos lo mismo con la berenjena. Lo único que vamos a hacer diferente con la berenjena es echarle un poco de sal para evitar que se ponga negra.

-Quitamos también la piel a las cebollas, y lo ponemos a escurrir todo junto mientras va perdiendo agua.

-Y ya lo podemos preparar para servir. Rompemos los pimientos en tiras y lo ponemos a un lado del plato. Hacemos unas tiras con las cebollas y las ponemos en medio. Y al otro lado las berenjenas también en tiras. Ponemos una pizca de sal, un poco de pimienta,  un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Y espolvoreamos por encima con ajo crudo picado.

-Puede comerse solo o usarlo para acompañar con cualquier carne o pescado.