INGREDIENTES

Lomos de bacalao desalados

1/2 vaso de aceite de girasol

1 huevo

1 chorrito de limón

Harina

Sal

Aceite para freír

PREPARACION

-Ponemos abundante aceite en una sartén y lo ponemos a calentar.  Tengo preparados unos lomos de bacalao que previamente habremos desalado Yo los he comprado ya al punto de sal. Los pasamos por harina y cuando el aceite esté bien caliente los ponemos a freír. Pasados cinco minutos, le damos la vuelta y lo freímos por el otro lado. Cuando esté listo, lo sacamos y lo reservamos. No hace falta que esté muy hecho porque después va a ir al horno.

-Ahora vamos a preparar la muselina de ajos de una manera muy simple haciendo una mayonesa.  En el recipiente para el brazo mecánico ponemos un poco más de medio vaso de aceite de girasol, un huevo, un chorrito de limón y una pizca de sal. La única diferencia es que también añadiremos un diente de… no,  dos dientes de ajo..! Ahora lo batiremos hasta que emulsione. 

-Ahora pondremos los trozos de bacalao en una bandeja para horno, y les pondremos el “all i  oli” por encima.  Los pondremos en el horno precalentado con el gratinador  unos diez minutos.

-Mientras tanto he cocido durante cinco minutos unas espinacas. En una sartén he frito unos piñones, unas pasas y un diente de ajo, y después he añadido las espinacas escurridas.

Esto nos servirá de lecho para poner el bacalao encima una vez gratinado.

Y ya está listo.!