INGREDIENTES

75 ml de Dashi (caldo de atún seco) o caldo de pescado

50 gr. de azúcar

1 - 1/2  cucharada de salsa de soja japonesa

1-1/2 cucharada de vino de arroz o vino blanco

½ cucharadita de sal

5 huevos

½ hoja de alga NorI

Arroz para sushi  (Ver receta )

Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN

-En un cazo ponemos el caldo dashi, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y la sal, lo calentamos hasta que se disuelva el azúcar y lo reservamos para que se enfríe.

- En un bol rompemos 5 huevos, los mezclamos con el caldo frío y los removemos sin batirlos.

- Con la ayuda de un papel de cocina, untamos el fondo de una sartén con unas gotas de aceite. Una vez caliente echamos los huevos y dejamos cuajar durante unos 15 minutos hasta que se haga una tortilla.

- Ahora vamos a hacer unas bolitas de arroz.  Nos mojamos las manos para que el arroz no se nos pegue, y hacemos bolitas en forma de croqueta.

- Cortamos la tortilla a tiras del mismo ancho que las bolas de arroz. Después hacemos rectángulos también de la misma longitud que las bolas de arroz.

-Tostamos una hoja de alga nori un minuto por cada cara y recortamos unas tiras de 1 cm de grueso.

-Ponemos un trozo de tortilla sobre la bola de arroz y enrollamos la tira de alga nori haciendo un fardo.

NOTA 

- Acompañamos con salsa de soja japonesa en un pequeño bol para mojar el sushi, y una pizca de wasabi.