INGREDIENTES

150 gr. de filetes de atún fresco

1 cucharadita de wasabi

½ ración de arroz para sushi (ver receta)

Salsa de soja japonesa

PREPARACIÓN

“Congelar el atún al menos durante 24 horas para eliminar cualquier parásito como el “anisakis”.”

-Con la ayuda de unas pinzas nos aseguramos de sacar todas las espinas. Recortad y desechad las partes oscuras.

-Cortad el salmón en sentido oblicuo al tejido fibroso en trozos finos y regulares de unos 3 x 5 cm.

-Con las manos mojadas, cogemos una cucharada de arroz y formamos una bola alargada con la palma de la mano.

-Untamos un lado de un filete de atún con pasta de wasabi (una gotita) y lo usamos a modo de pegamento para unirlo a la bola de arroz. Moldeadlo con los dedos para que se adapte a la forma de la bola.

NOTA

Se sirve acompañado con un pequeño recipiente con salsa de soja japonesa para mojar el sushi, wasabi y un poco de jengibre confitado.