La boloñesa o bolognesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación "alla bolognese" (a la boloñesa). Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia, lleva el nombre "ragú" como deformación del francés "ragoût".
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VideoReceta
http://youtu.be/a-CpMRH7Xkc
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