Paella Valenciana

By YOCOMO Recetas - febrero 04, 2016


Con permiso de los valencianos, voy a intentar hacer de la manera más fiel posible una auténtica paella valenciana, con conejo pollo y verduras.


INGREDIENTES

• 500 gr. de arroz redondo
• 800 gr. de pollo troceado
• 600 gr. de conejo troceado.
• 250 gramos de judías verdes planas.
• 100 gramos de tomate triturado
• 150 cc de aceite de oliva.
• Hebras de azafrán
• Una cucharadita de pimentón rojo dulce en polvo.
• Sal de cocina normal.
• Romero en rama
• Agua o caldo de pollo. El doble de agua que de arroz.

PREPARACION

-Paella, es como se le llama en valenciano a la sartén.  Para la paella, ésta  sartén tiene que ser lo más ancha y poco profunda que tengamos.

-Le echamos un poco de sal, y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos unos trozos de pollo y de conejo a partes iguales. Si no te gusta el conejo o no tienes dónde encontrarlo, puedes poner sólo pollo. Lo freímos unos diez minutos a fuego medio. No pasa nada si la carne queda tostada por encima, porque esos jugos caramelizados le darán sabor a la paella.

-Quitamos las primeras hojas de una alcachofa cortándola más o menos por la mitad. Arrancamos las hojas más verdes y pulimos el tronco con un cuchillo o un rallador. La cortamos en gajos, y le quitamos los pelos que quedan en el centro.

-A un puñado de judías verdes, les cortamos las puntas y las troceamos en trozos largos.
Y lo añadimos todo a la sartén.

-Lo freímos todo unos cinco minutos más hasta que quede bien tostadito. Le añadimos una cucharadita de pimentón y lo removemos. Ponemos una cucharada de tomate .

-Y ahora le ponemos el arroz. Un puñado de arroz por persona…y uno más de propina por si acaso. Y lo sofreímos un par de minutos para que absorba el sabor del sofrito.

-Ahora es el momento de echarle caldo de pollo o agua que habremos calentado previamente. La cantidad sería más o menos el doble de agua que de arroz.

-Le ponemos unas hebras de azafrán. Que aparte del aroma le dará aquel tono un poco amarillento, y lo dejamos cocer durante diez minutos a fuego fuerte removiéndolo de vez en cuando, y asegurándonos que se reparta bien el calor en toda la sartén.

-Pasados esos diez minutos, bajaremos la intensidad del fuego, y lo dejaremos unos diez minutos más, ya sin removerlo.

-Si ves que se va quedando muy seco, puedes echarle un poquito de agua siempre caliente. Porque el arroz nunca debe dejar de hervir.

-Cuando ya esté cocido, lo apartamos del fuego, le ponemos unas ramitas de romero y lo tapamos con un paño limpio un par de minutos para que repose.

-Y ya lo puedes presentar!
Esto hay que comerlo recién hecho, así que todos a la mesa



Video Receta






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