Botifarra amb Mongetes

By YOCOMO Recetas - febrero 01, 2016


Es un plato muy sencillo, y que quizás es el más típico de la cocina catanana. La butifarra amb mongetes. Sólo necesitamos unas butifarras o longanizas de cedo, alubias cocidas, y a mí me gusta acompañarla con pan con tomate y alioli.


INGREDIENTES

4 – Butifarras o longanizas de cerdo crudas
1 – bote de judías (alubias) cocidas
1 – diente de ajo
4 – Rebanadas de pan de payés o de pueblo
1 – Tomate maduro
Mayonesa, perejil picado, aceite de oliva y sal

PREPARACION

-Primero pinchamos la piel de las butifarras para que no revienten al freírlas.

-En una sartén con un chorrito de aceite las freímos unos diez minutos a fuego medio y las vamos girando para que se hagan bien por dentro.

- Mientras tanto pelamos un ajo para añadirlo a una mayonesa, que hacemos con medio vaso de aceite de oliva, un huevo, un chorrito de limón y una pica de sal.  Es una manera fácil de hacer un alioli.

-A mí me gusta acompañar éste plato con una rebanada de pan con tomate. Restriega medio tomate sobre el pan para que se impregne de la pulpa y las pepitas. Echa un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, y ya lo tienes hecho.

-Ahora vamos a hacer las alubias. En Catalunya las llamamos “mongetes”.  Calentamos  aceite en una sartén.  Pelamos unos dientes de ajo,  los cortamos a láminas y los echamos a freír. Cuando los ajos comienzan a tomar color, echamos las alubias , un puñado de perejil picado y las sofreímos unos minutos hasta que empiecen a dorarse.

-Y ahora que están calientes, las sirves en el plato. Yo pongo la rebanada de pan con tomate en el mismo plato y encima la butifarra. Y no te olvides de acompañarlo con alioli.


Ya ves.  Puedes tomarlo en la comida como plato único.  Y hay quien se lo come para desayunar. Botifarra amb mongetes. Espectacular..!

Video Receta



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