Salsa Boloñesa o Ragú alla Bolognese

By YOCOMO Recetas - julio 04, 2015



Todos hemos comido muchas veces la pasta con salsa de tomate y carne picada. Ésta es la receta auténtica de la salsa boloñesa, tal y como se hace en la región italiana de Emilia-Romana, y que recibe el nombre de su capital, Bologna.


INGREDIENTES

2 Cucharada s de cebolla picada
2 cucharadas de zanahoria picada
2 cucharadas de apio picado
500 gr de carne picada de ternera
1 Vaso de vino blanco seco
½ vaso de leche entera
½ cucharadita de nuez moscada
1 lata de tomate triturado
50 gr de mantequilla
Un chorro de aceite y sal

PREPARACION

Ponemos un chorro de aceite de oliva virgen en una sartén, y añadimos un trozo de mantequilla para que se vaya deshaciendo.

Echamos a la sartén, la cebolla, la zanahoria y el apio que hemos picado antes mientras os estaba contando cosas.

Lo freímos un poquito, y cuando se haya dorado un poquito, añadimos la carne picada. Le echamos un poco de sal, y lo removemos mientras se fríe.

Cuando haya perdido el color a crudo, es el momento de echarle un vaso de vino blanco seco y dejarlo cocer unos minutos.

Cuando el vino se haya evaporado por completo, añadimos medio vaso de leche, y media cucharadita de nuez moscada.

Ahora tenemos que cocerlo hasta que se evapore la leche. Entonces es el momento de añadir la lata de salsa de tomate.

Como siempre que ponemos tomate triturado, le ponemos una buena pizca de sal para quitarle acidez a la salsa.

Y ahora podemos dejarlo a fuego muy suave durante al menos una hora para que vaya reduciendo y perdiendo agua.

Y ya está ¡ Ahora podéis usarla para acompañar con la pasta que más os guste, o congelarla para otras ocasiones.



VideoReceta


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1 comentarios

  1. You get a lot of respect from me for writing these helpful arsctlei.

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