Fish & Chips

By YOCOMO Recetas - mayo 09, 2015



Fish & Chips, pescado con patatas. Uno de los platos más tradicionales del Reino Unido. Con ingredientes frescos y naturales. Un rebozado crujiente, patatas fritas y puré de verduras. Puedes acompañarlo con un poco de ensalada y salsa tártara.


INGREDIENTES

500 gr. de bacalao fresco (u otro pescado blanco)
200 gr. de harina
1 sobre de levadura o polvo para hornear
1 botellín de cerveza
2 patatas
Aceite para freír
Para el puré de guisantes:
½ cebolla
1 diente de ajo
200gr. de guisantes
200gr. de espinacas
1 cucharada de mantequilla
Unas hojas de menta

PREPARACIÓN

-Vamos A comenzar preparando el rebozado porque tendremos que dejarlo reposar. Así que pondremos en un bol la harina y la levadura, verteremos el botellín de cerveza, añadiremos una buena pizca de sal y lo mezclaremos bien, hasta que quede una pasta un poco espesa. Después lo cubriremos con film transparente y lo vamos a tener en la nevera durante unas dos horas.

-Ahora cogeremos las patatas y las vamos a cortar en gajos, con la piel y todo, y las freiremos a fuego no muy fuerte unos diez minutos.

-Mientras tanto preparamos una salsa tártara, poniendo en un bol una yema de huevo, una cucharadita de mostaza, una pizca de sal, y añadiremos aceite de oliva poco a poco mientras lo batimos para que emulsione. Aunque también puedes usar mayonesa de bote… Ahora vamos a picar unos pepinillos y los añadiremos a la salsa junto con unas alcaparras en vinagre y un poco de perejil fresco picado. Una vez mezclado lo reservamos.

-Ahora sacamos las patatas que estarán medio fritas, las escurrimos sobre papel de cocina y las dejamos enfriar.

-A parte picaremos fina una cebolla, un diente de ajo y lo pondremos a freír en un cazo con un chorrito de aceite de oliva. Añadiremos los guisantes y las hojas de espinaca, lo cubriremos de agua, rectificamos de sal, y lo dejamos hervir durante cinco minutos. Pasado ese tiempo lo colaremos y lo pondremos en el recipiente para el brazo mecánico. (Si puede ser metedlo dentro, no como yo). Ahora (hala, qué torpe!), ahora metéis una cucharada de mantequilla, unas hojas de menta fresca y un chorrito de limón, y lo batís, pero sin hacer un puré.  Lo volvemos a poner en el cazo y lo mantenemos caliente.

-Ahora volvemos a poner las patatas fritas en aceite bien caliente. De ésta manera quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro.

-Sacamos la masa para el rebozado de la nevera, rebozamos el pescado y lo freímos en el mismo aceite en el que hemos hecho las patatas. Cuando hayan pasado un par de minutos le damos la vuelta. Cuando tenga un aspecto doradito y el rebozado esté crujiente lo sacamos del fuego y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.


Y ya lo puedes emplatar.  
INGREDIENTES
500 gr. de bacalao fresco (u otro pescado blanco)
200 gr. de harina
1 sobre de levadura o polvo para hornear
1 botellín de cerveza
2 patatas
Aceite para freír
Para el puré de guisantes:
½ cebolla
1 diente de ajo
200gr. de guisantes
200gr. de espinacas
1 cucharada de mantequilla
Unas hojas de menta

PREPARACIÓN
-Vamos A comenzar preparando el rebozado porque tendremos que dejarlo reposar. Así que pondremos en un bol la harina y la levadura, verteremos el botellín de cerveza, añadiremos una buena pizca de sal y lo mezclaremos bien, hasta que quede una pasta un poco espesa. Después lo cubriremos con film transparente y lo vamos a tener en la nevera durante unas dos horas.
-Ahora cogeremos las patatas y las vamos a cortar en gajos, con la piel y todo, y las freiremos a fuego no muy fuerte unos diez minutos.

-Mientras tanto preparamos una salsa tártara, poniendo en un bol una yema de huevo, una cucharadita de mostaza, una pizca de sal, y añadiremos aceite de oliva poco a poco mientras lo batimos para que emulsione. Aunque también puedes usar mayonesa de bote… Ahora vamos a picar unos pepinillos y los añadiremos a la salsa junto con unas alcaparras en vinagre y un poco de perejil fresco picado. Una vez mezclado lo reservamos.

-Ahora sacamos las patatas que estarán medio fritas, las escurrimos sobre papel de cocina y las dejamos enfriar.

-A parte picaremos fina una cebolla, un diente de ajo y lo pondremos a freír en un cazo con un chorrito de aceite de oliva. Añadiremos los guisantes y las hojas de espinaca, lo cubriremos de agua, rectificamos de sal, y lo dejamos hervir durante cinco minutos. Pasado ese tiempo lo colaremos y lo pondremos en el recipiente para el brazo mecánico. (Si puede ser metedlo dentro, no como yo). Ahora (hala, qué torpe!), ahora metéis una cucharada de mantequilla, unas hojas de menta fresca y un chorrito de limón, y lo batís, pero sin hacer un puré.  Lo volvemos a poner en el cazo y lo mantenemos caliente.

-Ahora volvemos a poner las patatas fritas en aceite bien caliente. De ésta manera quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro.

-Sacamos la masa para el rebozado de la nevera, rebozamos el pescado y lo freímos en el mismo aceite en el que hemos hecho las patatas. Cuando hayan pasado un par de minutos le damos la vuelta. Cuando tenga un aspecto doradito y el rebozado esté crujiente lo sacamos del fuego y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Y ya lo puedes emplatar.  Así es como lo puedes comer en un auténtico pub británico en el centro de Londres. Así es como lo puedes comer en un auténtico pub británico en el centro de Londres.

VídeoReceta



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3 comentarios

  1. Albert. luce delicioso, aunque laborioso. estoy donde Jose, cuando lo haga te dire como me quede.

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  2. Hola! Sí, está muy bueno. En el vídeo lo hice laborioso, aunque no hace falta que te compliques. Lo típico es hacer el pescado rebozado con unas simples patatas fritas.

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  3. selamun aleyküm kardeşler bu sigara içenlere müjde sigarayı bıankralar yepyeni bir hayat elde ediyor dünyası değişiyor yani bu sigara insana madden hem ruhen bozuyor akıllı olmak lazım gelir ben yeni bıraktım inş birdaha içmem dualarını bekliyor sizleri seviyorum yaşamı kendimize zehir etmeyelim ALLAH c.c yardım isteyip mücadele edelim inş olur selametle

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