Croquetas de Pollo y Jamón - Las "Cocretas" de la Joana

By YOCOMO Recetas - marzo 24, 2015



Las croquetas suelen formar parte de lo que se llama cocina de aprovechamiento, así que usaríamos lo que ha sobrado de un guiso de pollo para hacerlas. Aunque en nuestro caso aprovechamos que vamos a hacer croquetas y hacemos más pollo para otra ocasión.

Para hacer éstas croquetas tenemos que hacer previamente un poco de Pollo Rustido.
Así que te dejo en enlace de la receta, que podrás ver haciendo click AQUÍ

Pero antes te adelanto los ingredientes que vas a necesitar.


INGREDIENTES (para el pollo rustido)

1 pollo cortado en cuartos
2 zanahorias
2 cebollas
5 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite de oliva

2 hojas de laurel y tomillo


INGREDIENTES (para hacer las croquetas)

El pollo rustido cocinado cortado muy fino
75 gr Aceite de oliva virgen extra
  1. 75 gr Harina de trigo
    500 ml Leche semidesnatada
    1 Cebolla mediana rallada
    200 gr Pollo cocinado cortado muy fino
    100 gr Jamón serrano cortado a dados muy pequeños
    Pimienta negra molida
    Pan rallado
    Sal
    Huevo batido
  2. PREPARACION

  3. -El rustido es fácil. Freímos pollo y lo reservamos. En el mismo aceite hacemos un sofrito con mucha cebolla, una  zanahoria, unos dientes de ajo y unos gajos de tomate. Pondremos una hoja de laurel y un poco de tomillo y cuando hayan pochado las verduras echaremos un vaso de vino blanco y un poco de agua. Entonces pondremos de nuevo el pollo en la cazuela y dejaremos cocer unos quince minutos hasta que quede tierno.
    -Ahora que el pollo está frío, llega el momento de hacer las croquetas. Esa es mi suegra! Separamos la carne de un par de muslos de pollo y de una pechuga y la ponemos en un procesador de alimentos junto con un poco de salsa del con su cebolla y su zanahoria. Lo picaremos bastante pequeño pero sin hacer una pasta y lo reservaremos. Pondremos unos 150 gramos de jamón y también lo picaremos pequeñito. Y por último, picaremos también unos 150 gramos de jamón cocido para que el conjunto quede más suave.
    -En una sartén grande pondremos a deshacer dos trocitos de mantequilla y freiremos toda la carne que hemos triturado. Hacemos un pequeño cráter en medio de la pasta para poner un par de cucharadas de harina y otro par de cucharadas de maicena. Lo removemos un poco para mezclarlo y añadimos un vaso de crema de leche y otro vaso de leche entera, y removemos para hacer una bechamel. Rectificamos de sal y ponemos una pizca de nuez moscada. Tenemos que cocinarlo hasta que quede una bechamel espesa. Sabremos el punto porque veremos que la bechamel se despega de la sartén al remover. Entonces lo dispondremos sobre una fuente para que se enfríe.
    -Un truco para que no se seque la masa mientras se enfría. Pasamos un poco de mantequilla sobre ella. Se irá deshaciendo con el calor a medida que la untemos y crearemos una capa aceitosa. Y después la taparemos con film transparente directamente sobre la masa.
    -Cuando esté completamente frío, quitamos el plástico y veremos que está mucho más compacta, así que nos será más fácil trabajarla. Ahora tomaremos porciones de la medida de una cuchara y le daremos forma de croqueta con las manos. Mojaremos la croqueta en huevo batido y la pasaremos por pan rallado para empanarla.
    -Ahora cárgate de paciencia porque habrá que hacer unas cuantas. No dudes en hacer de más porque puedes congelarlas. Puedes hacer incluso algunas más pequeñas para que un día te sirvan de aperitivo.  Ponlas primero en una bandeja plana, y al cabo de un par de horas ya las podrás poner en bolsas, así no se aplastarán.
    -A la hora de comerlas sólo tienes que freírlas en abundante aceite durante tres o cuatro minutos y escurrirlas.
    Y esas son las croquetas de mi suegra Joana. Son las mejores croquetas del mundo, créeme…

  4. VideoReceta


También te dejo el vídeo de la receta del Pollo Rustido



  • Share:

You Might Also Like

1 comentarios

  1. Nairaland Forum / Nairaland / General / Politics / Protest On The Ministerial Nominee From Yobe State (291 Views) Prof.
    Anthony Onwuka, Ministerial Nominee From Imo State,
    Would be Screened Out / Why Didn't The Nominee
    From Enugu Answer The Question By George Sekibo On Biafra / Profile
    Of Okechukwu Enelamah - Ministerial Nominee For Abia State (1) (2)
    (3) (4)
    (0) (Reply)Protest On The Ministerial Nominee From Yobe State by pincil(m):
    11:09am On Oct 21, 2015On behalf of the entire citizens of Yobe States, we whish once again formally
    congratulate you on your well deserved election as the president of
    the federal Republic of Nigeria and appreciate all the success
    you have so far recorded in addressing the menace insecurity that has bedeviled our
    zone for long.
    It's our belief that your election will mark the beginning of a new dawn for
    the economic and political development of our country in accordance with the
    yearnings and aspirations of the millions of Nigerians that massively voted for you.

    One key component to derive this development is the federal executive council, which according to the provisions of the 1999
    constitution most be constitute to reflect the principles of the federal character and to promote national unityin a
    manner that there shall be no predomince of persons from
    few states or from few ethnic or sectional groups,
    Your Excellency sir, the ministerial nominee from Yobe
    State is a kanuri from zone A she came from the same tripe and zone with the governor of Yobe
    State. The national secretary of the All Progressive Congress (APC) is also a Kanuri from the same zone A
    of the state, the husband of the nominee is a serving senator,
    a former governor and a kanuri from the same zone A
    of the state.
    This offends the express provisions of 1999 constitution and suggest
    Impunity and exclusivity of the other ethnics groups and other zones can not be sustained by any reasonable justification, particularly on the grounds
    of competence and merit. Ironically, zone B and C
    are the zone that can produce men or women of proven record and integrity who could add a better value to the change agenda of your government.

    Zone B and C have contributed immensely to the success of the party and statistically, Potiskum
    local government was in the top five local government nationwide that contributed the highest votes to the election of your Excellency.

    We appeal to the listening ears of your Excellency and seek
    the redress of this imbalance and topsidedness.


    We assure you of our continued loyalty and support

    Barr. Baba kura Ba'aba,
    08033147167


    Alhji Saleh Jauro,
    08038537000

    Muhammadu Jajimaji,
    08037257220.


    (0) (Reply)
    #ministerial Scr :watching Amaechi Nearly Made Me Miss Doctor - Delemomodu / Saraki Accuses ‘Controversial’ News Website Sahara Reporters Of Blackmail / Yerima Says FG Ain't
    Treating Igbos Right Say NASS. Are Criminals!(Go Up)
    Sections: politics (1) business autos (1) jobs (1) career education (1) romance computers phones travel sports
    fashion health
    religion celebs tv-movies music-radio literature webmasters programming techmarketLinks:
    (0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)Nairaland - Copyright
    © 2005 - 2017 Oluwaseun Osewa. All rights reserved.

    See How To Advertise.

    ResponderEliminar